张泽峰 鱿燕皮，是用鲜鱿鱼肉精制成的干制品，其色泽洁白、肉薄如纸；入馔后，滑润爽…
蟹之魂（二）
时下，人们常犯的一个错误是“矫枉过正”。诸如“我不吃油炸食品”、“本店菜肴绝不含…
蟹之魂（一）
大闸蟹难道也有灵魂？当然有的，大闸蟹每年只能吃到立冬时分，再往后天气冷了，那些既…
蟹精的蟹经（下篇）
周彤 蟹之烹 将吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，乃是从魏晋时期开始的。据后来的《…
剁椒鱼头的转嫁
胡元骏 在辣和不辣之间，恐怕只有舌头才有发言权。能吃辣，我始终认为是天生的习性，…
我在深圳看湘菜
雷国宾 那天，当我接到自己以前帮过的香港老板打过来的电话时，真还以为是叫我去香港…
娄底乡土美食扫描
代三石 娄底位于湖南省中部，辖娄星区、冷水江市、涟源市、双峰县和新化县。早年，娄…
不得不吃的几道湘菜
九吃 剁椒鱼头 很多人都是从剁椒鱼头开始了解湘菜的，还有很多人是因为它而爱上了湘…
湘菜为何在深圳吃香
刘辉 深圳是一座移民城市，一座大度包容的城市，这就决定了当地饮食板块的构成，虽然…
湘菜因它们而香辣
周渝淋 湖南的东南西三面都环山，境内有湘、资、沅、澧四大水系，物产丰富，山珍河鲜…