味型咸鲜味 口感外脆内软 旺销理由将芋头作为主料，突出芋香味道，馅心里面加入香肠…
用汤圆粉炸空心饼空心玉米饼
味型香甜味 口感酥脆 旺销理由此点使用玉米糊作为主料，加入汤圆粉，可以提高面团的…
红糖给米糕调色增味香煎米糕
味型甜味 口感软糯 旺销理由此点使用红糖水调制面团，可以给原料增添香味，还可以起…
山药包山楂饭后开胃山药椰蓉糕
一年之计在于春，这个季节的面点主推清香味，多用山药、椰蓉、山楂、芋头作为主料，不…
总厨碎碎念制作石子馍7个小关键
1、鹅卵石要提前预热40分钟 鹅卵石的保温性极强，但是同时它的升温也比较缓慢。欲…
90后厨师的创新低成本盘饰很实用
文／张中健薛阳 主持人雨薇本期出场的90后厨师名叫张中健，他在江苏昆山富利天大酒…
成本盘饰惹人爱厨余做盘饰不失水准
制作／王伟 持人丁珊如今的盘饰作品是越来越精致了，不过与此同时制作成本也大幅上升…
生鱼片也有等级之分刀工决定刺身味道
文／松久信幸 刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将海鱼、乌贼…
寿司王讲解寿司制作手工寿司靠细节
文/松久信幸 日本寿司分两大类别，即江户派（握寿司）和关西派（箱寿司），相比之下…
烹菜用木鱼花汤
木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲤鱼削成薄片，真空或充…