卖点这也是一款菜点结合的菜品,大胆地用醋来烹制澳带,成菜咸香酸辣脆嫩爽口,新颖而…
意境就在虾爪上波士顿龙虾煮芥菜
卖点有味者使之出,无味者使之入,用简单的调味及烹饪技巧,结合芥菜、菌菇等有机食材…
知觉营养意境两不误
现代人不仅仅用嘴巴、眼睛等吃饭，还用脑子吃饭。一方面要考虑菜品是否营养健康,另一…
听觉菜音促进食欲
注重食客的听觉,国内少有提出者。但是我认为立体的美食中耳朵一样拥有享受权。 灵动…
嗅觉诱人气味吸引胃
说到嗅觉,我们可以先赞美一下法国菜,因为有句话说“法国人是用鼻子吃饭的”。这就说…
触觉口腔触觉是最大享受
如果说菜品的酸、甜、苦、辣、咸是靠味觉来感知的。那么软、嫩、松、粘、脆等菜品的质…
视觉艳而不俗华而不奢
除了味觉以外,视觉也是菜品非常重要的一部分。大家都知道卖相一说,而且自古厨师就注…
味觉温和刺激要兼顾
从菜品产生的那一天起,味道成了它的第一使命,也是第一衡量标准。要创意新菜,首先要…
从食客感受出发打造菜品感动五官立体菜
周元昌出身于名厨世家,师从海派菜大师李伯荣,扎实浑厚的基本功为其打下创业的基础；…