裸烹原理此菜在内蒙古干炸五花肉的基础上用腌制的手法将肉入味、挂粉、油炸后上桌，配…
猪油入菜好增香一品什锦锅
裸烹原理此菜原型是流传于内蒙地区乡间宴席的什锦沙锅烩莱,属于老菜新做,在保持原有…
豆油烹鱼味更鲜家炖鲤鱼
裸烹原理此菜色泽红亮,鱼香扑鼻,诱人食欲。吃起来口感鲜嫩,是我们酒店最旺销的鱼菜…
胡麻油和孜然出香爆炒牛肉
裸烹原理此菜我们店其他裸烹菜品一样,未用味精,但是加大了孜然的用量,同时使用胡麻…
菜心烹出鲍鱼味阴米菜心煲(8-10位量)
裸烹原理此菜成本不高,仅用阴米和菜心就做出了鲍汁捞饭的效果。其实原因很简单。大家…
虾滑馅料批量制作
原料净草鱼肉(去鱼红)、鸡胸脯肉各1500克,猪肥膘肉2千克。 调料盐150克,…
虾滑馅料制作有技术巧手虾滑
裸烹原理此菜主要是利用猪油的增香原理,虽然看似主料与猪肥膘的比例是3:2,但实际…
葱姜水煮鲍好祛腥浓汤阴米煮鲜鲍（10位量）
裸烹原理直接用葱姜水给鲍鱼焯水,祛腥效果奇好。金瓜泥烹鲍鱼也是有先例的,并不稀奇…
最鲜美的“二手菜干崩羊肉
裸烹原理此菜是原味炖羊肉的延伸菜品,原为原味羊肉批量制作后的剩余料巧妙改良而来的…
赖建全厨艺大团队裸烹热卖9大菜
一个人只有两只手,裸烹仅靠一个人是推广不起来的,赖建全重视培养裸烹人才,经过一段…