王祖明 我说菌类应用鲜菌凉拌不逊色 在烹调野生菌时,大家往…
鱼羊鲜搭配菌类菌香一壶鲜
创意这款汤的制作可谓匠心独具,既有鱼羊鲜,又有菌类的鲜美,融合在一起,可以说鲜味…
牛掌给虎掌菌增润虎掌菌扒牛掌(10份)
创意虎掌菌鲜味虽足,口感却不够润口,同样采用富含胶原蛋白的牛掌配合虎掌菌烹调,使…
五花肉配羊肚菌羊肚菌东坡肉
创意涨发好的羊肚菌鲜味虽然浓郁,但是质地不够滑嫩,所以在烹调时,我们加入了带皮五…
胶质料配干菌野生香菇焖海参
创意海鲜与菌类的搭配最能体现菜肴的鲜美味。这款菜用香菇来焖海参香味互补,做法精细…
菌菜不再只是辣炒、红烧打破传统烹鲜菌
制作新祥盛大蓉和酒店姜文学 王祖明/蔼若春酒店戴向东 天恒大酒店&nb…
三吃—虹鳟鱼头汤
原料虹鳟鱼的头和尾,鲜菌100克,豆腐200克,泡好的黑木耳50克。 调料盐15…
二吃—香酥虹鳟鱼皮
原料剩余的虹鳟鱼皮。 调料盐3克,胡椒粉1克,色拉油1千克(约耗30克)。 制作…
虹鳟鱼三吃
提供/江玉水寨餐厅 卖点玉水寨餐厅位于景区内,他们这里养殖一种非常名贵的食材—虹…
纳西鸡豆粉
卖点鸡豆粉是用纳西族特有的小鸡豆制成的一种半成品,它的颜色虽然有些发黑,但是却有…