制作／徐鹏 利由各大酒店使用苦瓜时留下的剩下的嫩苦瓜芯大多被丢掉，或做成员工餐。…
只用盐调味的菜泉水煮时蔬
制作／刘云正 利由此菜名为泉水煮时蔬，可实际上是用矿泉水煮制的。主要目的是突出食…
贵州风味烹鲍片酸汤鲍片
制作王丰收 利由鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础…
猪肉丸蔬菜香养生芹菜鲜肉丸
制作／邢台豫友酒店王二峰 利由此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口…
鸡蛋炒羊肉桂花羊肉
制作／邢台豫友酒店李卫红 利由羊肉虽然成本较高，但是用量不是很大，加入笨鸡蛋炒制…
自制鲍汁很给力鲍汁红腰豆炒蜗牛
制作上海御澜轩精品菜馆方有涛 利由蜗牛1 6元一斤，虽然要去掉壳，但是用量不是很…
炸后焯水不油腻美味双菇
制作／高龙优品国际酒店紫菩提餐厅潘立军 利由现在菌类很受食客欢迎，此菜选用鸡腿菇…
豆腐夹豆沙相思豆腐
制作/邢台豫友酒店李二鹏 利由豆腐作为低成本原料一直深受厨师喜爱。此菜将豆腐夹入…
姜汁烹菜可提鲜姜汁肚片
制作/郑群达 土法多种原料搭配在一起，加入大量鲜姜烹调，鲜味浓郁，口感也不错。 …
泥螺肉煎饼味道美泥螺饼
制作/郑群达 土法泥螺一般都采用生醉的方法烹调，现在我们将泥螺肉搭配红薯粉、水芹…