融合亮点国外的调味汁多为酱黑色，没想到中餐会有这么多颜色的调味汁，还以胶囊的形式…
内有乾坤的红番茄红袍登殿
融合亮点表面红艳，内有乾坤，虚虚实实，惊喜连连，口味独特，峰回路转。 原料红番茄…
鳕鱼麻辣出新味麻辣鳕鱼镶面
融合亮点鲜美的鳕鱼做成麻辣味，还镶在面上，别致之极。 原料鳕鱼肉400克，荞面1…
一锅汤半锅螺皇帝菇炖响螺汤
融合亮点少见的精美盛器，厚重悠远，古朴典雅，装盘效果充满诗情画意，简值就是一件难…
集热菜、凉菜、面点特色于一身XO酱翡翠酥
12位烹饪大师洛杉矶献艺惊艳欧美的新融合菜 制作／李耀云 王墨泉 卢永良 严惠琴…
脱掉伪装还原本味
中国百万餐饮人裸烹签名活动进行中 读者裸烹感言 2012，让我们一起将裸烹进行到…
像处理大事一样对待小事后厨微管理事半功倍
文／封富强 肖日宏 李进 “微管理”是指一些厨房细节上的管理方法。通俗的讲餐饮里…
好吃的盛器好味酱山药
融合亮点用食材来当盛器者不少见，当了盛器之后又能盛菜，又能食用的虽然少，但是也有…
一个好领导带出高效团队总厨调动积极性好（下）
分享人／王小斌用宏伟目标增加厨师动力 曾经一度，为了节省后厨成本，我们适当地压缩…
一个好领导带出高效团队总厨调动积极性好（上）
一个好的领导，一个正确的管理方法也是调动厨师工作积极性的好方法。别以为这些是虚无…