香味来自豌豆色泽来自黄油 “一样用豆子、一样有猪肚，虽然是道汤菜，但跟重庆名菜粑…
紫苏鸡
炼紫苏油做沸腾鸡 “这道菜类似沸腾鱼，全用油泡鸡，却只觉香不觉腻，另外虽然叫紫苏…
米椒跳水蛙
王家云现任重庆徐生记酒楼南坪店厨师长。 六两牛蛙七两姜 陈先洲：这是我们酒楼的当…
乡村土鳝鱼
一盘鳝炒两遍 “这道鳝鱼的蒜香味和泡菜味很浓，盘中无油渗出，卖相十分清爽。有一点…
养生萝卜
葱姜煮去腥鸡油蒸入味 晚餐之前， 团员们在王家云的带领下来到厨房实地…
徐生记三道当家菜热卖二十年
重庆菜向来以大麻大辣著称，走的是“江湖Style”，2012年9月16日，中国大…
睿尚盘饰培训班又要开课了
上课时间： 9：00-21: 00  …
芡汁冲入热油中
生爆鳝片的酱汁有三个突出特点：香味浓郁、光滑明亮、细腻粘稠。这来自于将调好的芡汁…
鳝鱼入菜前虚刀切两遍
生爆鳝片的鳝鱼肉在八菜前，需要用虚刀切两遍。所谓“虚刀”，即刀面只切入肉片的四分…
生爆鳝片调浆有比例改刀有秘诀
新派杭州菜中还有一个类别：选择当地原料、利用北方烹饪技法制作，生爆鳝片是这类菜的…