杂鱼配合有原因柴房杂鱼 售价58元/份器皿土砂钵 卖点当家鱼菜之中档款。鲶鱼、黄鸭叫(黄腊丁)、荷花鲫鱼… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 杂鱼配合有原因柴房杂鱼继续阅读
茶油配整鸡柴房茶油鸡 售价58元/份器皿清明上河图大圆碗 卖点清远鸡市场价30元/只,去粗骨,鸡身组成… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 茶油配整鸡柴房茶油鸡继续阅读
选好原料毛利高柴房生态肉 售价58元份器皿吊锅 点原本选用宁乡花猪肉(17-18元500克),后改用肥瘦适… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 选好原料毛利高柴房生态肉继续阅读
旺店纷纷促转型湘菜转型3绝招 “辣、很辣、非常辣”、“菜品口味重,谁还会重视原料本身的味道怎么样啊”、“湘菜油… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 旺店纷纷促转型湘菜转型3绝招继续阅读
自制鱼丸是亮点水煮东江霸王鱼头 制作饭怕鱼刘文新 设计思路此菜采用东江深水鱼头,另加自制鱼丸,保留了鱼头的肉嫩、… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 自制鱼丸是亮点水煮东江霸王鱼头继续阅读
新派腌制有成果东江臭鳜鱼 制作饭怕鱼何在彪 设计思路此菜经过传统改良,用自创腌制法腌制鳜鱼,自推出后广受好… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 新派腌制有成果东江臭鳜鱼继续阅读
鲜味突出很重要老坛酸菜焖禾花鱼 制作饭怕鱼汤小鹏 设计思路此菜采用桂林漓江禾花鱼,烹制时只采用几种简单调料,重点… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 鲜味突出很重要老坛酸菜焖禾花鱼继续阅读
蒸制时间是关键开胃鱼头 制作金太阳刘向阳 原料鳙鱼头1100克,酱椒200克。 调料食盐、鸡粉各5克,味… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 蒸制时间是关键开胃鱼头继续阅读
自制辣酱很提味三味辣椒蒸霸王鱼头 制作饭怕鱼何在彪 原料东江湖霸王鱼头1个。 调料自制三味辣椒酱200克,盐5克,… jzydoc.com2021年2月22日2021年2月22日 教材 自制辣酱很提味三味辣椒蒸霸王鱼头继续阅读