制作中国烹饪大师许菊云 原料活鳙鱼头2500克，A料（剁辣椒400克，浏阳豆豉2…
鲜味全靠脆皮锁酥炸生蚝
卖点生蚝煎制居多，此菜用脆皮糊裹入生蚝，锁住鲜味味，使汁水不外漏，一口生蚝一口鲜…
口味改变引旺销泡椒烧大虾
卖点一般大虾白灼的比较多，但我结合湖南本地人的口味，用泡椒调味，酸辣可口，一经推…
鸭肉炸制配面包面包香酥鸭
明城国际大酒店生蚝锁鲜有方法 制作／黄光庆 明城国际作为一家五星级酒店，如何满足…
肉香汤浓滋味足莴笋煨炒拆骨肉
卖点拆骨肉香，配以浓汤，加之莴笋片的爽脆，一盘颜色淡雅、味道却香浓的菜品怎不惹旺…
小炒新组合河蚌炒荷包蛋
卖点河蚌肉鲜，配以嫩嫩的荷包蛋，让人不自觉地联想到台湾美食蚵仔煎。 原料河蚌肉3…
卤制好味道正口味凤爪
毛家饭店新菜重点在搭配 制作/唐宗武毛家饭店不仅有一道红烧肉，越来越多的新菜品也…
腊味新做法腊味火锅
卖点首先，它是腊制品的改良菜，一改之前腊味炒制、蒸制居多的烹调方法，将其与火锅结…
肉丸制作有诀窍有机嫩仔鱼
大蓉和酒店亮点就在菜里找 制作／陈云飞 众所周知，大蓉和以做川菜闻名，但湖南大蓉…
速炸促入味醋泡四季椒
制作/付剑雄 原料四季椒250克。 调料味汁1OO克，色拉油500克（约耗50克…