一提到加班，想必很多总厨都会头疼：一、厨师们对加班怨声连天，二、加了班后有些厨师…
用钟点工已成降成普遍现象妙用6类钟点工绝
最近几年来，很多大型酒店为了降低人力成本都会引进大批钟点工，这已经成为业内降低人…
如何提高厨房效率
在走向繁荣的同时，餐饮业迎来了微利时代。导致微利的原因显而易见是各项成本的增加，…
房标语精彩100大征集出品即人品
主持人叶子菜肴的出品对于厨师来说是根，是魂，如果违背了这个原则，恐怕就称不上一位…
堂烹虾卖得火简单菜也能卖百万
制作／胡员清 主持人丁珊传说中的百万旺菜制作都是非常复杂的，要么有秘制的酱料，要…
新味型：浓汤素食味健康养生煮
风向指标此菜遵循了春季养生的理念，将常见的素菜原料与野生菌搭配，佐以自制养生浓汤…
新味型：青橄榄味橄榄元贝炒蟹味菇
风向指标此菜用橄榄油和橄榄做搭配，加入海鲜和野菌，鲜度好，够新颖，加入排骨酱，给…
新味型：海鲜+野生菌=融合鲜味野山菌炒富贵虾
风向指标此菜色香味俱佳，富贵虾和野山菌的搭配较独特，再加入海鲜汁，更能刺激食客的…
新味型：韩国糖+大红浙醋=新酸甜味飘雪糖醋小排
新组合新昧型春季养生4新味 供稿／姜凯制作／长春大鹅岛餐饮集团厨艺团队 风向指标…
一头大蒜成为抢手货解读黑蒜（下）
厨师说应用 黑蒜特有的酸甜口味和QQ质感是它与众不同的地方，所以目前一般都是作为…