一提到加班,想必很多总厨都会头疼:一、厨师们对加班怨声连天,二、加了班后有些厨师…
用钟点工已成降成普遍现象妙用6类钟点工绝
最近几年来,很多大型酒店为了降低人力成本都会引进大批钟点工,这已经成为业内降低人…
如何提高厨房效率
在走向繁荣的同时,餐饮业迎来了微利时代。导致微利的原因显而易见是各项成本的增加,…
房标语精彩100大征集出品即人品
主持人叶子菜肴的出品对于厨师来说是根,是魂,如果违背了这个原则,恐怕就称不上一位…
堂烹虾卖得火简单菜也能卖百万
制作/胡员清 主持人丁珊传说中的百万旺菜制作都是非常复杂的,要么有秘制的酱料,要…
新味型:浓汤素食味健康养生煮
风向指标此菜遵循了春季养生的理念,将常见的素菜原料与野生菌搭配,佐以自制养生浓汤…
新味型:青橄榄味橄榄元贝炒蟹味菇
风向指标此菜用橄榄油和橄榄做搭配,加入海鲜和野菌,鲜度好,够新颖,加入排骨酱,给…
新味型:海鲜+野生菌=融合鲜味野山菌炒富贵虾
风向指标此菜色香味俱佳,富贵虾和野山菌的搭配较独特,再加入海鲜汁,更能刺激食客的…
新味型:韩国糖+大红浙醋=新酸甜味飘雪糖醋小排
新组合新昧型春季养生4新味 供稿/姜凯制作/长春大鹅岛餐饮集团厨艺团队 风向指标…
一头大蒜成为抢手货解读黑蒜(下)
厨师说应用 黑蒜特有的酸甜口味和QQ质感是它与众不同的地方,所以目前一般都是作为…