黑蒜是目前最流行的一种食材,它为什么会呈现酸甜的味道,为什么颜色是黑黑的,怎样用…
小细节大抓拍放大镜下的后厨
主持人艾青此次长沙之行穿梭于一众大店、小店的“后方阵地”,时常被各色小细节所感动…
供货商话食材16款明星湘材(下)
生态蔬菜去市场买别人的,不如下地种自己的。 采访中我发现了一个怪现象:一些看似普…
供货商话食材16款明星湘材(上)
文/王宪明 湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成,正所谓靠…
“洋味”扑面来石锅裸烹雪花小牛排
设计思路牛排常以煎制烹食,此菜一改往态,将牛排改薄、土豆改小,配以黄油,口味微辣…
好料加好味泰和乌鸡煨鲜鲍
设计思路优质食材配以粵式烹鲍方式,加以湘菜口味,此菜想不美味都难。 原料泰和乌鸡…
中西合璧成菜精鹅肝酱煎酿藕饼
设计思路此菜在味道上中西合璧,在出盘上精致成菜。 原料莲藕500克,肉泥250克…
粤厨来烹湘味菜蝴蝶鳜鱼
设计思路粤菜善烹鱼,用粵菜的技、湘菜的味烹出一条不用费力吐刺的鱼旦,怎能不引起旺…
只加盐的美味泉水泰和乌鸡
选料泰和乌鸡是江西省泰和县特产,以极高营养价值和药用价值而闻名世界,具有丛冠、缨…
羊肉选对菜自香原味羊肉炖小土豆
选料此菜要选择浏阳黑山羊,它是全国少有的纯黑山羊品种,具有肉质细嫩、味道鲜美、膻…