选料青冈菌产于西藏高山青冈树下，其味在柄，菇柄粗、浓郁中带清香。原料尽量选择去皮…
菌香鸭鲜靠选料干松茸菌煨水鸭
选料松茸菌被视为“食用菌之王”，并有抗癌效果。选择老水鸭是因此菜要经压制，肉质太…
湖藕新做法干锅洪湖湖藕
选料湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，被誉为“水中之宝”。湖…
原料精搭配干锅羊肚菌
售价598元器皿干锅 设计思路羊肚菌大多数都用来炖汤，虽然毛利很高，但是客人渐渐…
留心好原料老干妈炒葛根皮
售价58元器皿8.5寸海参盅 设计思路我本人比较喜欢那种有特色、可塑性较强的中、…
海参切粒味道浓剁椒炒海参
售价268元器皿32厘米西餐汤盘 设计思路海参入味难，大多采用“裹味”的方式，而…
“炒货房”式新做法茶油蒸米糠肠
售价68元器皿8寸宽边条纹翅盅 设计思路借鉴传统“炒货房式”（类似栗子、豆类等原…
一边脆来一边爽酸菜煎冬笋
售价88元器皿8.5寸海参盅 设计思路冬笋要脆，所以我选择了罗霄山脉东北延长线大…
以量带利柴房花鲢
售价29元／份器皿平铁锅 卖点当家鱼菜之低档款。花鲢市场价3-4元/500克，不…
杂鱼配合有原因柴房杂鱼
售价58元／份器皿土砂钵 卖点当家鱼菜之中档款。鲶鱼、黄鸭叫（黄腊丁）、荷花鲫鱼…