揣摩食客需求食材颜色与养生巧搭配 锐形象 看上去很有书生气质的他,是北京荣宝酒楼…
2012新锐厨星之郭红晓
分子厨艺又添新花样 干发技术帮菜品塑形 锐形象 打开百度搜索引擎,输入关键词一分…
东方美食KTP推动餐饮企业进步
东方美食KTP考察团”是以看、听、品为亮点的体验式学习新模式,交流餐饮经营经验,…
非鲜活不吃玩转大连海解
金山 永存餐饮国宴会所总经理兼行政总厨 大连菜中海鲜的比重占九成,我…
无香辛料一样鲜蔬菜汁制作卤蟹
皇家园林酒店行政总厨李世朋 卤蟹的制作方法有很多,但是不用香辛料的做法是很少见的…
野生巨毒河豚的详细宰杀步骤(河豚带毒器官要留意)
1、先在河豚眼角横开一剪,然后利用剪刀的尖头除去河豚鱼的眼睛(切记鱼眼睛不能乱丢…
用鳃鱼汤做红烧汁鲫鱼汤版红烧河豚
旺销理由与传统的红烧河豚不同,为了使菜肴的香味、鲜味更加浓郁香醇,我使用鲫鱼熬制…
甲鱼驴肉混煸香锅鳖汁驴肉
旺销理由此某是我们店的一道主打菜,将野生甲鱼与驴肉相结合,两种滋补食材混搭,主打…
先浸后炒再浇油宫廷蚕豆
旺销理由我当年遇到这道莱时就被它的香味折服,为此花了5000元从制作者那里学来。…
沙棘汁入菜沙棘奶豆腐
旺销理由奶豆腐色泽洁白,乳香浓郁,裹脆皮糊后,外酥里嫩,加上沙棘汁的味道,酸甜可…