旺销理由牛蒡是一种健康养生食材,现在被越来越多的食客所认同,常被用来制作各种养生…
临沂炒鸡再次升级
文/王善平 我刊在2008年第十二期杂志、2010年第五期杂志刊登介绍临沂炒鸡升…
疑惑我来答
参观完煜丰美食的后厨,我们就标准化后厨采访了顿玉松先生。 问:称量原料非常麻烦,…
标准化后厨18细节六步管好标准后厨（二）
2菜品在装盘前必须保证菜肴的成熟度,色泽、味道、质地方面要做到与标准化菜单中所注…
标准化后厨18细节六步管好标准后厨（一）
主持人白莉大家都在讲标准化后厨,但是说起来容易,做起来难，长时间坚持下来并把它变…
狭路相逢勇者胜
主持人叶子很多厨房管理者都在感叹:团队、团队,说起来容易做起来难。缔造一个优秀的…
紫薯汁+蜂蜜+牛奶紫薯木瓜炖雪蛤
卖点用紫薯汁炖雪蛤可谓是一种创新,不只在视觉上给人耳目一新的感觉,口感也有了很大…
胡萝卜汁+原味菜汁原味娃娃菜
卖点用纯净水将娃娃菜熬出的原味蔬菜汁与胡萝卜汁搭配,既可以调色又可以调味,给娃娃…
山药汁+胡萝卜汁+清鸡汤健康杂粮辽参
卖点此菜是用蔬菜汁与鸡汤调味,算得上是比较创新的做法,既保持了这道菜品原有的味道…
山药汁+清鸡汤山药珍菌佛跳墙
卖点用清鸡汤加山药汁制成的汤来制作佛跳,还是比较少见的,所用的主料也都是真菌和蔬…