制作/李春树 宜良烤鸭已有600多年的历史,曾经是云南的“贡品”之。在云南,宜良…
正确的野生菌投放顺序和加热时间
顺序 菌类名称 浸煮时间 &nb…
正宗野生菌火锅底汤的制作方法（下）
自制菌粉四大组成 菌粉是用四种干制的野生菌磨制而成,分别是松茸、干巴菌、羊肚菌、…
正宗野生菌火锅底汤的制作方法
原料浓鸡汤5千克 干虎掌菌25克,主要用来增香 干白牛肝菌15克,主要增加汤汁的…
7种野生菌熬底汤野生菌火锅0保留
供稿/南华山菌美食苑制作张国才 菌类火锅可以说有广泛的“粉丝”,从南到北,从东到…
糊辣椒蘸水
适用菜品搭配原汁原味的菜肴,如原味鸡、原味鱼、清水煮时蔬(可选原料 有大白菜、大…
胡辣蘸水
适用菜品专门搭配牛、羊肉的蘸水。 原料糊辣椒、鲜薄荷碎各50克,色拉油30克,白…
美极小米辣蘸水
适用菜品海鲜菜。 原料美极鲜味汁(日本的万字酱油更好)30克,鲜小米辣末10克,…
卤腐蘸水
适用菜品烤豆腐、炸洋芋。 原料卤腐(即红腐乳)50克,糊辣椒10克,红油15克,…
鲜麻辣蘸水
适用菜品清汤鱼或清汤牛肉。 原料家乐鲜麻辣鲜露、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克,…