卖点用包烧的方法烹调松茸,做法新颖,香味浓郁。 原料鲜松茸200克。 调料盐、白…
包烧
包烧菜在滇菜中的地位丝毫不亚于香茅烤和舂菜。所谓包烧,就是用芭蕉叶或者其他植物的…
香草排骨
卖点排骨经过香茅、小米辣、鱼露的腌渍后用香茅草捆扎起来,放在火上烤至成熟。成菜肉…
香草烤鱼
卖点香草烤鱼是云南当地最受欢迎的一道菜肴,在香茅的烘托下,鱼肉的鲜味更好地凸显出…
香茅烤
香茅烤菜也是傣族的特色美食。很多荤类的食材,比如鸡、鱼、排骨、牛肉、鳝鱼、虾、猪…
恋爱舂舂
卖点这道菜的特色在于将荤素不同的四种原料分别舂制后汇于一盘,靓丽的色彩,香辣的□…
头人舂鸡
卖点舂鸡也是舂菜中非常有代表性的菜肴。经过舂制后,鸡肉的口感更加细 原料熟土鸡2…
舂菜操作要点
舂前准备因料制宜 一般而言,可以生吃的食材可以直接用来舂制。如果是不能直接食用的…
民族菜制作不走寻常路图解滇菜个性技术
制作杨海中 蒲达富 尹宏伟 杜联鹏 云南共有26个民族,特殊的民族喜好,丰富的物…
鸡枞炒馅五花肉增香鸡枞菌煎饺
卖点鸡枞菌也是云南特产的一种野生菌,味道鲜美、清香中透甘甜、肉质细嫩,用其与五花…